Kuruma Sushi

松山のこのレストランの初代オーナーである父から技術を学んだ高平幸司シェフ。家業を引き継ぐために、父のキッチンでの経験と東京での5年間の修行を活かし、独自の米と調味料を使った創造的な寿司を生み出しています。 その腕前は初挑戦で見事に成功したようで、2017年にはわずか27歳でミシュラン2つ星を獲得、日本で最年少の2つ星シェフとなりました。彼は米にこだわり、4種類の米をブレンドし、赤酢で味付けしています。 27歳で寿司界のトップに立つだけでなく、高平さんはソムリエとしての腕前も一流です。フランス産のヴィンテージを中心としたワインコレクションから、料理に合ったペアリングが楽しめます。