Mokubei

四代目の寺田さんが営む「もくべ」は、京都の四条通からほど近い場所に位置する日本料理店です。50年以上の歴史を持ちながらも、その料理は時代と共に進化を続けています。「もくべ」のコンセプトは、古き良き伝統を守りながらも、新しい時代に合わせて常に改善を重ねること。 野菜、肉、魚、すべての食材は京都の四季の香りを感じられるよう厳選されています。伝統的な技術と基本を活かしつつ、新しい調理法も探求しています。最高級の昆布と様々な種類のかつお節を使った、懐かしくも新鮮な味わいのだしに期待してください。 「もくべ」では、料理だけではなく、すべてのディテールが重要です。器は季節や京都の行事に合わせて選ばれ、心温まるおもてなしがあなたの心を満たします。