レストランの詳細

芝大門は、東京のなかでも静けさの残る一角だ。増上寺の大門をくぐり抜けた先、オフィスと住居が混ざり合うその路地に、立喰い鮨 浩也はある。大門駅から歩いて三分。看板は小さく、扉を開ければすぐにカウンターが目に入る。

席は十一。すべて立ち位置で、カウンター越しに職人がいる。テーブルも個室もない。そのかわり、握りが生まれる瞬間が、そのまま目の前にある。手の動き、シャリの形、ネタの置かれ方。座って待つ食事とは違う、種類の集中がここにはある。

毎朝、市場へ足を運ぶ。その日に仕入れたものが、その日のネタになる。米と酢の配合は握りを支えるために整えられ、一貫ずつ、その場で形にされる。ちょうどよく締まったシャリと、その上のネタが口のなかでほどける感覚は、食べて初めてわかる。

おまかせコースでは、中トロや帆立、季節の魚が小料理とともに順に出される。利酒師が監修した三十種類以上の日本酒が、鮨の流れに沿うように用意されている。にごりの淡い樽生ビール「白穂乃香」は、鮨との相性を静かに主張する。

気がつけば、杯が空いている。また次の一貫を頼んでいる。立っているのに、なぜかゆっくりとした時間が流れている。

立喰い鮨 浩也 備考

• アレルギーやお食事制限がある場合は事前に必ずお知らせください。予約日当日のご要望には対応できない場合がございます。

• 魚介類または野菜の制限を含む大幅なお食事制限がある場合、予約をお断りする場合がございます。

• 上記に記載しているコース内容は一例であり、季節や仕入れ状況により変更となる場合がございます。

• 予約確定後であっても、混雑状況によりご希望のお席を確約できない場合がございます。

• 掲載されている写真はイメージです。

立喰い鮨 浩也 営業日

立喰い鮨 浩也 住所

〒105-0012 東京都港区芝大門1丁目4-4

立喰い鮨 浩也 アクセス情報

• 浜松駅から徒歩5.6分

• 大門駅A4出口から徒歩1分

立喰い鮨 浩也 電話番号

立喰い鮨 浩也 キャンセルポリシー

食事開始時間の48 時間前までに予約をキャンセルされた場合、全額返金いたします。