Suganoya Shinshigai

阿蘇地域は熊本県の宝石とも言える場所です。火の国と呼ばれるこの地には、火山由来の豊富なミネラルが広がる緑の草原が広がり、地下深くから湧き出る天然の温泉が点在しています。 ここに位置するのが、広大な約3,000,000平方メートルの牧草地を持つ菅乃屋牧場です。日本最大の馬肉生産者として、菅乃屋は栄養価が高く高品質な馬肉を提供するだけでなく、衛生的な馬肉を提供することで知られています。その加工・生産工場はSafe Quality Food Instituteの認証を受けており、訪れる人々は安心して生の馬肉である「馬刺し」を楽しむことができます。この特異な地元の名物を試す最も象徴的な方法と言えるでしょう。 菅乃屋の哲学は「感謝」に基づいており、馬のすべての部分を無駄なく使用することを大切にしています。そのため、レストランでは、細かく霜降りの「三角バラ」や、深紅の「ロース」、そしてクリーミーな白さが特徴の「コーネ」（馬のたてがみ部分の肉）など、多様な部位を提供しています。特に生で食べると、それぞれの部位の微妙な違いを発見することができるでしょう。 もちろん、レストランでは馬刺しだけでなく、煮込みや揚げ物など、さまざまな方法で馬肉を楽しむことができます。菅乃屋の豊富なコースメニューを通じて、馬肉の多面的な魅力を発見し、なぜ熊本で長年にわたり愛され続けているのかを理解することができるでしょう。 菅乃屋は熊本県内に複数の店舗を展開していますが、特に人気のあるのが、熊本市の中心部に位置する新市街店です。熊本市のナイトライフの中心地である新市街のアーケード街は、毎晩多くの観光客や地元の人々で賑わっています。そして、彼らの多くが最終的に菅乃屋に足を運ぶことになります。