レストランの詳細

「焼肉」と聞くと、網の上で輝く牛肉のシンプルさを思い浮かべる方も多いでしょう。

しかし、「牛に金棒」というユニークな名前を持つこのレストランは、そのイメージを覆すことを目指しています。彼らのコンセプトは、伝統的な焼肉の技術を大切にしながらも、新たな境地へと進化させることです。

その一つの方法が、フランス料理の考え方を取り入れた、肉の部位ごとのソースのマッチングです。例えば、シャトーブリアンやテンダーロインには伝統的な焼肉のタレを、牛タンには柑橘系のマリネを使用するなど、部位に応じた最適なソースを選びます。

ソースや部位以上にこだわっているのが、使用する牛肉の「トレーサビリティ」です。牛に金棒で使用される牛は、すべて有名な近江牛や神戸牛で、厳しい検査をクリアしたものだけが提供されます。A5ランクの黒毛和牛であっても、基準を満たさなければお客様に提供されることはありません。

もちろん、シェフたちも最高の技術を持っています。牛に金棒のシェフは、保存や熟成、スライス、味付けに至るまで、肉の調理に関するすべての面で専門家でなければなりません。

Ushi ni Kanabou Azabu-juban アクセス情報

• 牛に金棒は麻布十番駅から徒歩4分です。

Ushi ni Kanabou Azabu-juban 電話番号

Ushi ni Kanabou Azabu-juban 営業日

Ushi ni Kanabou Azabu-juban 住所

東京都港区麻布十番2-13-10 SK麻布十番ビル2F 106-0045

Ushi ni Kanabou Azabu-juban 備考

• 食事制限やアレルギーのある方は事前にお知らせください。当日のご要望には対応できない場合があります。

• 魚や野菜に対する過度な制限がある場合、予約をお断りすることがあります。

• 以下のコースメニュー内容は一例であり、季節により変更されることがあります。

• 予約後に希望の席を保証することはできませんので、ご了承ください。

• 掲載されている写真はイメージです。