츠키지 시장은 여전히 도쿄에서 가장 활기찬 음식 명소 중 하나로 남아 있습니다. 2018년 도요스 시장으로 도매 시장이 이전한 이후에도, 츠키지는 해산물 상점, 작은 식당, 주방용품 전문점으로 가득한 활기찬 동네로 번창하고 있습니다. 오늘날, 츠키지는 도쿄의 해산물과 스시 문화와의 깊은 연결을 보여주는 살아있는 증거로 자리 잡고 있습니다.

이 프라이빗 경험은 츠키지 외부 시장을 안내하는 투어로 시작됩니다. 경험이 풍부한 호스트가 이끄는 이 투어에서는 다채로운 가판대가 늘어선 좁은 거리를 탐험하며, 일본 전역에서 조달된 참치와 같은 재료에 대해 배울 수 있습니다. 투어 중에는 스시 수업에서 사용할 신선한 해산물과 제철 재료를 직접 선택하며, 고품질 스시 재료의 특별함을 이해하게 됩니다.

시장 방문 후, 조용한 주택가에 위치한 현지 주방 스튜디오로 15분 정도 걸어갑니다. 이곳은 츠키지의 활기와는 대조적으로 차분한 분위기를 제공합니다. 현지 주방 스튜디오에서는 쇼핑에서 벗어나 직접 배우는 것에 집중합니다. 선택한 재료를 사용하여, 호스트가 스시 칼 사용법과 생선 필레 작업, 정성스럽게 니기리를 만드는 방법까지 스시 제작의 기본을 안내합니다. 전통 상어가죽 강판을 사용하여 신선한 와사비를 갈아 스시에 향긋한 마무리를 더할 수도 있습니다.

스시가 완성되면 사진을 찍고, 직접 만든 식사를 함께 즐기며 여유로운 시간을 가집니다. 이 경험은 활기찬 시장 탐험과 집중적인 수업, 그리고 여유로운 식사를 균형 있게 제공하여, 레스토랑 카운터 너머의 스시에 대한 깊은 이해를 제공합니다.

호스트인 켄지는 지난 10년간 2,000명 이상의 학생들을 가르친 경험이 있는 스시 강사입니다. 스시의 기술과 이야기를 공유하는 것에 열정을 가진 그는 일본의 대표적인 음식 중 하나인 스시의 기술과 이야기를 손님들과 함께 나누는 것을 즐깁니다.