쇼진 요리, 즉 일본 불교 요리는 간단하고 신중한 요리의 예술입니다.

현대 요리가 강렬한 맛, 긴 재료 목록, 복잡한 기술에 의존하는 것과 달리, 쇼진 요리는 계절 재료, 최소한의 조미료, 그리고 낭비를 줄이는 것에 중점을 둡니다. 식사는 전적으로 식물 기반으로, 주로 채소, 해조류, 쌀, 그리고 창의적으로 준비된 두부와 같은 콩 제품이 포함됩니다.

목표는 미각을 압도하지 않고 서로를 보완하는 균형 잡힌 미묘한 맛을 내는 것입니다.

이 체험에서는 도쿄에 있는 호스트의 주방에 들어가 쇼진 요리의 세계에 몰입하게 됩니다. 호스트는 이 전통 요리의 역사, 문화, 재료를 소개하고, 이치주 산사이 구조에 따라 한 끼 식사를 준비하는 과정을 안내합니다: 국, 밥, 메인 요리, 두 가지 반찬.

요리가 끝나면 호스트와 함께 신중하고 편안한 분위기에서 식사를 즐기게 됩니다.

메뉴는 계절 재료를 최대한 활용하고 손님의 선호를 반영하여 유연하게 조정됩니다.

봄에는 일본 산채 튀김이 메인 요리로, 매콤달콤하게 조린 감자나 우도와 식초 미소 드레싱이 반찬으로 제공됩니다.

여름에는 히지키와 옥수수 두부 햄버거를 만들 수 있으며, 조림 여름 채소나 참깨 드레싱을 곁들인 그린빈이 함께 제공됩니다.

가을에는 버섯 소스를 곁들인 두부 햄버거가 메인 요리로, 히지키니나 이요칸 감귤로 절인 코마츠나가 반찬으로 제공될 수 있습니다.

겨울에는 무 폰즈 소스를 곁들인 두부 햄버거와 함께 킨피라 고보나 참깨 드레싱을 곁들인 시금치가 반찬으로 제공됩니다. 각 메뉴에는 밥, 국, 절임, 계절 디저트가 포함됩니다.

이 체험은 일본 문화, 식물 기반 요리, 또는 신중한 요리 실습에 관심이 있는 분들에게 완벽한 기회를 제공합니다. 학습과 함께 맛있고 신중하게 준비된 식사를 제공합니다.