레스토랑 세부 정보

도쿄의 세련된 긴자 거리, 네온 불빛과 인파 속에서 긴자 CAVE는 이름 그대로 외부의 소란스러움을 잊게 해주는 조용한 안식처입니다.

내부에는 다양한 종류의 위스키와 와인이 주인 셰프 미야마 마나부의 배경을 엿볼 수 있게 합니다. 18세에 바텐더로 일하면서 처음으로 서양 요리 스타일을 접하고 요리 교육을 받기로 결심했습니다. 그 과정에서 이탈리아 토스카나로 여행을 떠나 와인 산업에 대해 배우고 이를 요리에 어떻게 잘 접목할 수 있을지 연구했습니다.

일본으로 돌아온 후 2013년에 CAVE를 설립하고, 2019년에는 독립적인 레스토랑으로 운영하기로 결정했습니다. 이제 그는 주인, 셰프, 소믈리에로서의 세 가지 역할을 완벽하게 수행하며, 그의 신선하고 겸손한 요리와 광범위한 와인 지식을 결합하고 있습니다.

단순함을 주제로 한 이 레스토랑의 가장 유명한 요리는 일본 와규 샤토브리앙 샌드위치로, 하루에 단 10개만 만들어집니다. 그는 경력 초기에 훈련받았던 레스토랑의 전통적인 돈가스 샌드위치에 영감을 받아, 자신의 레스토랑을 상징할 수 있는 샌드위치를 만들고자 했고, 그 결과 와규 샌드위치가 탄생했습니다.

매일 신선하게 직접 구운 빵은 입술로도 쉽게 물어뜯을 수 있을 만큼 부드럽다고 합니다. 한 손에는 샌드위치, 다른 한 손에는 셰프 미야마가 직접 따라주는 부르고뉴 와인을 들기에 완벽한 크기입니다.

Ginza CAVE 비고

• 식이 제한이나 알레르기가 있는 경우 사전에 레스토랑에 알려주시기 바랍니다. 당일 요청 시에는 대응이 어려울 수 있습니다.

• 특히 생선이나 채소에 대한 과도한 식이 제한이 있는 경우 예약이 거부될 수 있습니다.

• 아래에 나열된 코스 메뉴는 예시이며, 계절에 따라 변경될 수 있습니다.

• 예약 후에도 좌석 선호도를 보장할 수 없을 수 있습니다.

• 제공된 사진은 참고용입니다.

Ginza CAVE 영업일

Ginza CAVE 주소

도쿄도 주오구 긴자 7-5-10, 제2이치코시 빌딩 4층, 104-0061

Ginza CAVE 오시는 길

• 긴자 CAVE는 긴자역에서 도보 5분

• 신바시역에서 도보 4분 거리입니다.

Ginza CAVE 전화번호

Ginza CAVE 취소 정책

식사 시간 최소 48 시간 전에 예약을 취소하시면 전액 환불을 받으실 수 있습니다.