Bel Sogno

셰프 나카모토 유지가 처음 이탈리아로 요리 수업을 받으러 갔을 때, 그는 마치 일본을 떠나지 않은 듯한 기분이 들었습니다. 따뜻한 기후와 부드러운 햇살, 그리고 구불구불한 언덕은 그의 고향인 미야자키현과 너무도 닮아 있었습니다. 자연스럽게 그는 피렌체, 밀라노, 로마의 주방에서 현지 셰프들과 어깨를 나란히 하며 요리를 익혔습니다. "나카모토, 너는 우리보다 더 훌륭한 파스타를 만들 수 있어," 그들은 웃으며 말하곤 했습니다. "이게 진정한 알 덴테야!" 일본으로 돌아온 셰프 나카모토는 그의 두 번째 고향에 대한 존경심과 고향 미야자키의 고품질 식재료 및 고기를 결합하겠다는 결심을 굳혔습니다. 그렇게 해서 이탈리아어로 "위대한 꿈"을 의미하는 리스토란테 벨 소그노가 니시아자부에 탄생했습니다. 10석의 U자형 카운터 주방은 견고한 이탈리아 석재로 만들어졌으며, 그곳에서 그는 손님들 앞에서 직접 파스타를 반죽합니다. 피에몬테 지역의 전통 기법을 능숙하게 활용하여 최상급 미야자키 재료를 일본과 이탈리아 요리의 완벽한 융합으로 변신시킵니다. 이는 그가 가장 사랑하는 두 곳에 대한 러브레터입니다.