Jeeten

독특한 이름의 지텐에서 제공하는 중국 가정식 요리는 약선 요리를 기반으로 하고 있습니다. 약선 요리는 일본 전통 의학의 한 분야로, 중국의 영양학에 기반을 두고 있으며, 맛있을 뿐만 아니라 몸에 좋은 균형을 맞추는 식사로 알려져 있습니다. 그러나 요시다 카츠히코 셰프는 단순히 약선 요리를 모방하지 않고, 자신만의 스타일로 변형하여 '요시다 스타일'이라고 자부합니다. 특히, 사용되는 재료의 대부분은 일본의 주요 농업 지역 중 하나인 도호쿠 지방에서 공급받고 있습니다. 셰프 요시다는 특히 자신의 고향인 이와테현의 제철 채소를 사랑합니다. 그의 요리에 자주 사용되는 표고버섯과 목이버섯은 리쿠젠타카타시에서, 채소는 주로 스미타 마을 주변에서 공급받고 있습니다. 가장 주목할 만한 점은 요시다 스타일의 요리법은 MSG와 같은 화학 첨가물을 전혀 사용하지 않는다는 것입니다. 자연의 맛을 살려 요리를 완성하는 것이 특징입니다. 코코넛 밀크와 와라비모치의 조합처럼 독특한 맛과 질감의 조합을 실험하는 요시다 셰프는 미슐랭 가이드에서 비브 구르망 상을 자주 수상합니다. 미슐랭 가이드: 2020 - 비브 구르망