Sushi Morishige

Sushi Morishige는 일본 이시카와현 가나자와의 조용한 거리인 Katamachi에 위치한 아늑한 레스토랑입니다. 이곳은 주로 스시와 게 요리, 그리고 다양한 일본 요리를 제공합니다. 대표적인 요리로는 다시마와 알, 광어 사시미, 문어, 대구 밀트, 절인 고등어, 차완무시 등이 있으며, Nigiri 옵션으로는 Nodoguro, Sweet Shrimp, Chutoro, Aori Ika, Kohada, Bai-gai, Marinated Red Meat, Sardine, Sea Urchin, Anago, Kanpyo Maki 등이 있습니다. 이 레스토랑은 에도마에 스타일의 스시를 제공하며, 엄격한 수분 제거 기술을 통해 감칠맛을 집중시키는 정교한 요리 기술을 자랑합니다. 또한, 정밀한 칼질 기술로 요리의 완성도를 높입니다. 내부는 아늑하고 편안한 분위기로, 처음 스시를 접하는 손님들에게도 적합한 향수를 불러일으키는 공간입니다. Sushi Morishige는 부부가 운영하며, 좌석이 제한되어 있어 예약을 권장합니다. 주인은 큐슈 출신으로 오사카에서 훈련을 받았으며, 가나자와에서 30년 가까이 활동해왔습니다. 그의 아들은 오사카에서 훈련을 받고, Hotel Nikko Kanazawa와 Taihei Sushi에서 일했으며, Makino Nchi에서 프랑스 요리를 배웠습니다. 이 레스토랑은 미슐랭 가이드에 소개된 바 있으며, 오히 도자기와 쿠타니 도자기와 같은 정교한 식기를 사용하여 식사의 품격을 높입니다. 채식주의자와 페스코테리언을 위한 식단도 제공 가능합니다.