Takiya

도쿄의 조용한 거리 한 켠에 자리잡은 Takiya는 새로운 스타일의 덴푸라 예술을 선보이는 혁신적인 레스토랑입니다. 계절에 맞춘 고급 재료와 프리미엄 와인 및 주류를 조합하여, 전통을 거부하는 철학으로 혁신적인 덴푸라를 제공합니다. 주인인 Tatsuaki Kasamoto는 이전에 Ritz Carlton Tokyo의 일본 레스토랑 Hinokizaka에서 수석 셰프로 활동했지만, 2015년부터는 가장 클래식한 일본 요리인 덴푸라의 새로운 스타일을 창조하는 데 전념하고 있습니다. Kasamoto는 트러플, 캐비어, 소고기, 치즈와 같은 재료에 독특하고 복잡한 기술을 적용하여 덴푸라 스타일로 요리할 때 그 맛을 극대화합니다. 전통적으로 사용되는 참기름 대신, 재료의 본연의 맛을 강조하기 위해 첫 번째로 압착한 홍화유를 사용합니다. 모든 코스는 가볍고 바삭한 새우 덴푸라로 시작하며, Kasamoto의 독창적인 발명품 중 하나로 이어집니다. 매치, 카레, 매실이 가미된 세 가지 종류의 소금을 곁들여 덴푸라의 맛을 새롭게 경험해보세요.