덴푸라 아베 긴자 본점

긴자 4초메 교차로에서 가까운 조용한 건물 지하, 덴푸라 아베 긴자 본점은 그곳에 조용히 자리하고 있다. 주방장은 일본 최고의 전통 요리 명문점 「나다만（なだ万）」에서 삼십 년에 걸쳐 실력을 갈고닦았다. 그 깊은 내공은 지금도 이 카운터의 모든 요리 속에 조용히 살아 숨 쉬고 있다. 튀김 기름에도 그 철학은 고스란히 담겨 있다. 고순도 면실유와 냉압착 백참기름을 독자적인 비율로 블렌딩하여, 식재료 본연의 감칠맛을 해치지 않으면서도 가볍고 깔끔한 마무리를 추구하고 있다.제철 식재료는 계절마다 달라지지만, 그중에서도 신선한 전복 덴푸라는 한 번 맛보면 잊기 어려운 한 점이다. 절묘한 온도와 타이밍으로 끌어낸 부드러운 식감과 바다의 향기. 카운터 옆 수조에서 살아 헤엄치던 보리새우는 튀기기 직전에 건져 올려 바로 튀김옷을 입힌다. 어떤 것은 설명보다 직접 맛보는 순간에 더 잘 전해진다.수년 연속 미슐랭 빕 구르망에 선정된 실적은 이 가게가 일관되게 지켜온 신념을 잘 보여준다. 가격과 기술 사이의 정직하고 순수한 관계. 카운터는 가까이에 있고, 장인의 손길이 눈앞에 펼쳐지며, 대화는 자연스럽게 이어진다. 여기는 긴자이지만, 어느새 어깨에서 힘이 빠지는 곳이다.