蒂瑟默哈拉默（Tissamaharama）的豆腐加工經驗

一旦您到達凝乳店，最初將向您顯示服務器場的各個部分。然後，您將開始擠奶過程的工作坊。專業人士將向您展示如何用手工擠制雌性水牛。如果他們有固定的水牛，也可以嘗試擠奶。然後將牛奶過濾除去浮渣，倒入大鍋狀的鍋中煮沸，同時攪拌。這個煮沸過程需要兩個小時，但是您可以在快速停止後繼續進行下一個工作站，因為它們將使過程連續進行。 然後將酸味劑加入煮沸的牛奶中。儘管水牛尿最初是用於此目的的，但現在已不再使用；加入其他成分，如羅望子果肉，天然微生物或事先製成的凝乳湯匙。然後將牛奶倒入所需大小的紅棕色煲中，用紙蓋住，放置六小時以上。鍋有助於凝結過程。這是最基本的解釋，過程本身並不像聽起來那樣簡單。並且需要非常細微的因素平衡來防止真菌在過期之前生長。