Etouke

在福岡市中心的住宅區，你可以多次走過 Etouke 的木板外牆，卻不會意識到這是一家大牌餐廳，經營的日本料理種類繁多，令人眼花繚亂。別誤會：Etouke 新鮮烹製的海鮮雜燴是這座城市最受歡迎的菜肴之一。店主自 16 歲起就在知名海鮮餐廳接受培訓，28 歲時開始獨立經營，並不惜重金打造 Etouke 餐廳。 餐廳沿著一條大氣的石板路一直延伸到鋪著紗布的入口處。餐廳內的全木製家具令人嘆為觀止，這些家具都是由技藝精湛的宮大工精心製作的，並且嚴格遵守了店主不使用混凝土的要求。這裡有兩個特點立即吸引了人們的目光：一個是光滑的單板銀杏櫃台，櫃台兩邊擺放著星野明治定制的椅子，彰顯奢華，這也成為這個奢華空間的標誌；另一個是栩栩如生的魚缸，裡面養著巨大的長牙石斑魚。 長牙石斑魚在九州地區被稱為「ara」，棲息於日本南部和南中國海的岩石海岸地區，體長超過一米。雖然外表粗糙，但它們被認為是最珍貴的高級魚類之一，其肥美的白肉可與金槍魚媲美，口感細膩，是火鍋和涮涮鍋的理想食材。主廚堅持從值得信賴的漁民那裡採購 20 公斤以上的石斑魚，並用線捕捉以保證質量，拒絕使用電動捲筒捕捉的石斑魚。石斑魚活生生地放在魚缸裡，供食客欣賞，直到準備好取出烹製。 餐廳精選新鮮時令食材，美味可口。魷魚刺身是活的，肉質純淨，呈半透明狀。其他食材有的來自九州，有的則是每天從長濱市場採購，製作成火鍋和燒烤。對於喜歡冒險的食客，Etouke 還提供世界上最致命的魚類之一：河豚，既可作為生魚片佐以橙醋，也可在涮涮鍋的湯汁中輕輕烹煮。 餐廳的服務熱情周到，身著和服的女主人（有時甚至是廚師本人）會向客人道別。