Miyawaki Bettei 河豚俱樂部

走進米其林認證的 Miyawaki Bettei 河豚俱樂部，這裡展現了 Takashi Miyawaki 在烹飪河豚（河豚魚）方面的精湛技藝和創造力。無論是油炸、燉煮還是燒烤，他都能巧妙地將這種極具毒性但又極具魅力的魚類呈現得令人垂涎欲滴。 Miyawaki 築地分店位於一棟傳統的日式古民居中，與銀座店不同的是，這裡以滑門隔斷、淡雅的灰泥牆以及身著和服的侍者，讓客人感受到河豚產業悠久的歷史傳承。 隨著用餐的深入，即便是最謹慎的食客也會為 Miyawaki 的聰明才智和足智多謀所折服。他的河豚茶碗蒸搭配魚子醬，是他招牌菜之一的前奏：薄皮披薩上鋪滿漬制的河豚魚子醬。他巧妙地將魚皮漂白後用作春捲的外皮。當然，他還用魚子醬和橄欖油精心裝飾了切得恰到好處的河豚刺身。 當寒冷的季節來臨，他特別喜歡燒烤重達3公斤的虎河豚以及魚白——一種令人垂涎的冬季美食。 用餐結束時，每位顧客都獲得了這樣的心理暗示：Miyawaki 對河豚的處理方式使大家克服對其危險特性的恐懼，從而將其視為一種核心美食。