Narisawa

關於Narisawa，沒有什麼是評論家和粉絲們沒有讚美過的。主廚兼店主Narisawa Yoshihiro被譽爲烹飪天才——他勇敢地摒棄主流，走出了一條獨特的道路。 19歲時，Narisawa廚師前往歐洲，在Fredy Girardet、Joël Robuchon和Paul Bocuse等大陸頂級廚師的指導下學習技藝。在這些名廚的薰陶下，他培養出的技能和精神爲他回到日本後開創自己的道路奠定了成功的基礎。 如今，他的餐廳躋身世界最佳之列。他的料理基於“裏山”——一個描述山腳和平原之間區域的地理詞彙。Narisawa先生將歐洲的美食技藝應用於日本鄉村地區的食材和菜餚。 他的招牌開胃菜是一道名爲“裏山風景”的地理立體模型——這是一幅可食用的地形模型，展現了山丘、樹木和苔蘚覆蓋的岩石。他從不畏懼爭議，甚至在某道湯品中使用了長野縣的土壤。他的一些實驗包括用炭烤韭菜包裹的和牛，以及用沖繩毒蛇製作的湯。 對自然的尊重是他方法的核心，他每週只訂購足夠的食材，絕不浪費。這種環保的做法爲Narisawa贏得了可持續發展的獎項。 作爲日本釀酒的支持者，Narisawa先生不僅僅依賴歷史悠久的歐洲酒莊的聲譽。他希望推廣日本葡萄園的豐富資源，他的酒窖裏擁有日本最好的酒品之一。 米其林指南： 2008-2009 - 1星，綠色星 2010 - 2星，綠色星