Shu Xiang Xiang

儘管日本料理通常不追求四川菜的麻辣風味，但在新宿荒木町的“蜀香香”卻爲這種麻辣風味設立了新的標準，讓人愛上這片區域的美食。 這家高檔的10座餐廳位於美食聚集的荒木町，由擁有豐富經驗的主廚菊島浩嗣掌舵。他曾在四川大師趙陽門下學習，並在六本木的Mebius 400擔任主廚。2009年，他成爲銀座趙陽的頂級主廚，負責餐廳的招牌宴席料理。 在他的獨立餐廳中，菊島充分展示了他對四川香料的百科全書式知識。他使用芳香的朝天干辣椒，搭配王都辣椒的甜味，並巧妙地運用四川花椒的麻辣效果，宛如一位烹飪鍊金術士。他的食譜是四川烹飪的精髓，而他的菜品則是將這一切融合的精製佳釀。 這不僅僅是大膽的魔法烹飪，味道在麻婆豆腐、回鍋肉和四川燉牛肉等菜餚中完美融合。如果只能推薦一道菜，那必定是誘人的幹擔擔麪，這是一款加入花生粉、芝麻和辣油的濃郁日式拉麪。 菊島還注重菜品的藥用特性，強調蔬菜、火鍋，並相信食物可以治癒。他的菜品經過調整，以適應日本人的口味，可以根據客人的喜好提供從非常辣到微辣的不同辣度。 儘管近年來中餐館蓬勃發展，但東京一直缺乏一家在美食界前沿的餐廳。憑藉其隱祕奢華的氛圍和靠近新宿中心的絕佳位置，“蜀香香”正成爲這樣的代表。