馬ちゃ 三軒茶屋店

馬肉是一道典型的南九州異域美食，但在高檔社區三軒茶屋卻很難找到這道菜。 但東京人卻擠在馬ちゃ飄動的白色窗簾下，爲的就是品嚐這種難以捉摸的肉，然後再品嚐，再品嚐。從熊本縣阿蘇地區連綿起伏的青山上進口的巴菊富含鐵、鈣和鋅等礦物質。它脂肪含量低、熱量低，同時也是蛋白質的絕佳來源。 不過，對健康的益處並不是馬肉的主要吸引力，它的味道與其他任何肉類都截然不同。馬肉最常見的做法是做成生魚片，而馬ちゃ的廚師們則充分利用了馬肉的多樣性，將其切成多塊，做成各種令人眼花繚亂的菜餚，包括碎肉排或卷壽司。 馬舌是其中的佼佼者，每匹馬的馬舌只有一公斤。馬舌稍稍煎一下，配上芥末和鹽，口感無懈可擊。脆脆的口感過後，馬舌入口即化，幾乎不用咀嚼，配上馬ちゃ精選的清酒，真是再好不過了。