Teppanyaki Osaka

位於大阪市淀川區Hotel Plaza Osaka的19樓。電梯門緩緩開啟，大阪的夜景便靜靜地鋪展在眼前。與十三街區平實的煙火氣截然不同，鐵板燒「逢坂」的空間透著沉靜而端正的氣息。透過玻璃窗連綿的點點燈光，與吧台傳來的鐵板低鳴交織在一起，這家餐廳的時光便在兩者之間悄然流淌。 吧台是與料理正面相對的場所。坐下之後，主廚的手勢、食材在熱度中悄然變化的過程，自然而然地映入眼簾。沒有表演，只有專注而細緻的烹飪。這份靜默，構成了空間獨有的品格。為了紀念日或希望低調交談的夜晚，餐廳亦備有兩間完全包廂。 自2014年起主掌廚房的主廚上手義久，不拘泥於鐵板燒的既有形式，而是與食材和季節對話，逐一構建菜單。他親自甄選的國產品牌和牛，在鐵板上慢慢受熱，隨著香氣的升騰，將食材本來的鮮味一一釋放。海鮮以時令為主軸，隨季節更迭的每道菜，成為賓客再度造訪的理由。 酒單經過精心篩選，以便賓客依用餐節奏自在搭配。不多不少，恰到好處。作為酒店餐廳長年累積的真誠待客之道，始終是料理背後無聲的支撐。用餐結束後，窗外的大阪夜色依然靜靜燃燒。