Ushikoi Ebisu

“牛戀”餐廳的名字來源於“對牛的愛”，這家餐廳的創始人選擇保持匿名，只以虛構的超級英雄“戀之助”自居，穿着一身超人風格的服裝，臉上掛着紙燈籠以遮掩身份。 那麼戀之助的使命是什麼呢？由於在低收入家庭中長大，戀之助立志要將烤肉變成普通人每天都能享受的奢侈品，而不是像他家那樣每月才能享受一次的美味。因此，首家牛戀於2012年在神田成立，專注於提供性價比最高的肉，而不是最肥美的大理石花紋肉。 儘管戀之助對餐廳採取幽默的態度，但牛戀對肉質的要求卻絲毫不馬虎。戀之助從日本西部最好的和牛生產商那裏採購肉類，採用來自佐賀、鹿兒島和宮崎等以和牛聞名的地區的頂級品牌。 與大多數以大理石花紋肉爲賣點的烤肉店不同，牛戀專注於瘦肉。戀之助解釋說，喫太多肥肉會讓人感到不適。 因此，牛戀的每一塊肉都是爲了其“瘦味”而選擇，並以能突出該特定肉塊特徵風味的方式準備。這種對瘦肉的重視使得餐廳在女性和運動員中很受歡迎，或者是那些想要大快朵頤卻又不想感到太過內疚的人。 也許最能體現牛戀哲學的菜品就是“和平牛肉”。被稱爲“純食用蛋白質”，和平牛肉是一塊手切牛肉，據說其脂肪含量只有普通牛腰肉的一半，蛋白質含量卻是其兩倍，且味道更加濃郁。另一道受歡迎的菜品是“蔥中”，即用辣醬調味的切碎蔥，當用肉包裹時，能在一口中爆發出辛辣、鮮味和純瘦肉的風味。 牛戀的惠比壽分店距離JR惠比壽站西口僅幾步之遙，不僅適合約會，也適合工作一天後與朋友聚會。由於地處澀谷外，也成爲了那些不願與澀谷十字路口人潮爭奪的人的熱門選擇。