Ushikoi Kanda

在日本，燒肉愛好者一定對“牛戀”這個名字不陌生。這個名字象徵着高性價比的實惠燒肉。 牛戀餐廳遍佈東京各地，其創始人“戀之助”選擇匿名，只以超人裝扮示人，臉上掛着燈籠遮掩身份。 爲什麼是超級英雄？因爲戀之助在一個低收入家庭長大，每月只能喫一次燒肉。他立志讓燒肉成爲普通人每天都能享受的奢侈品。因此，2012年在神田開設了第一家牛戀餐廳，專注於提供性價比最高的瘦肉，而不是最肥美的大理石花紋肉。 瘦肉並不意味着質量低。戀之助從日本西部最好的和牛生產商那裏採購肉品，包含佐賀、鹿兒島和宮崎等以和牛聞名的地區的頂級品牌。 戀之助解釋說，喫太多肥肉會讓人感到不適，尤其是在燒肉店大快朵頤時。因此，牛戀的每塊肉都是爲了“瘦味”而精選，經過特別的處理方法，以突出每塊肉的獨特風味。這種對瘦肉的強調，使得餐廳深受女性、運動員以及想要大快朵頤又不想有負罪感的食客歡迎。 牛戀最能體現這種理念的菜品可能是“和平牛肉”。被稱爲“純食用蛋白”的和平牛肉是一塊手工切割的牛肉，據說其脂肪含量僅爲普通牛腰肉的一半，蛋白質含量則是兩倍，味道更加濃郁。另一道受歡迎的菜品是“蔥中”，即用辣醬拌勻的蔥花，包裹在肉片中，一口咬下去，辛辣、鮮味和瘦肉的味道在口中爆發。 正如前面提到的，牛戀的傳奇始於這家距離車站僅一分鐘步行的小神田店。店內裝潢簡約，無花哨裝飾，只有實惠且高質量的肉品自成一派，牆上掛着電視供客人邊喫邊看體育比賽。牆上還掛着當地名人的照片，彰顯牛戀的明星魅力。