Aji Arai

中津市位于九州东岸，面朝濑户内海。这片海域犹如一座天然的海洋粮仓，为传统割烹料理店味新提供了极为新鲜的海鲜食材。味新是中津市为数不多的米其林星级餐厅之一。 店主兼主厨成长于中津市附近的一个渔业社区，他的祖母是一名鱼贩，因此他对该地区海域的丰富资源有着深刻的了解。这种知识转化为精致的料理，如烤河豚白子和松叶蟹涮涮锅。 大部分海鲜都来自当地，但店主也与全国各地，甚至远至北海道的供应商保持着良好的关系，以确保获得各地的特色食材和反季节美味。 虽然顶级海鲜是首要任务，味新也提供野味和高品质牛肉，所有菜肴都以九州割烹的简约优雅风格呈现，店主对此深感自豪，这是一种彻底的地方美食文化。