cucina salve

当厨师坪内宏史还是个孩子的时候，每顿饭都是一场赌博。 因为对多种食物严重过敏，只要一口就可能导致全身爆发出大片又痒又痛的湿疹。 看似讽刺的是，一个在吃这件简单事情上都如此艰难的人，竟然成为了埼玉地区最著名的厨师之一。但正因为如此，坪内厨师才在他的烹饪之路上如此努力。他为了寻找和制作连自己都能吃的食物，走遍了日本的许多县，拜访了无数的农场和生产者。 如今，他的旅程在cucina salve餐厅达到了顶峰，这里提供超过150种有机蔬菜，还有鸡蛋和面粉，全部来自坪内厨师自己的农场。 这些食材的丰富风味和滋养特性，部分归功于坪内厨师的深入研究，但也离不开秩父盆地独特的气候条件，他的农场和餐厅就坐落于此。肥沃的土壤和多变的季节温度使得多种作物得以栽培，为他提供了丰富的食材选择。 在cucina salve，没有固定菜单或厨师推荐；菜单几乎完全取决于当天早上的情况。因为，就像人类一样，蔬菜也有“情绪”，坪内厨师说道。 一颗在雨后采摘的茄子和在阳光下采摘的茄子有不同的“声音”。他说，烹饪不能在倾听食材的声音之前开始。