VENTINOVE

不入虎穴，焉得虎子。为了回归初心，东京餐饮界的资深人士竹内佑介关闭了位于西荻窪的餐厅Trattoria 29，并在他的家乡群马县利根町开设了新的目的地餐厅Ventinove——意大利语中的“29”，以此向他在东京的事业致敬。 尽管Ventinove自2022年才开始营业，但它迅速追赶上了Trattoria 29的巅峰人气。如今，来自日本各地的旅行者纷纷涌向川场村，掀起了这个小村庄的新一波旅游热潮。 Ventinove坐落在土田酒造的场地上，品酒搭配是体验的一大亮点。竹内厨师借鉴了他在葡萄酒搭配和意大利美食方面的经验，将类似的原则应用于土田清酒。他表示，土田清酒的浓郁风味与意大利美食的强烈口感相得益彰。 除了清酒，竹内厨师的所有食材都来自于30分钟车程内的生产地，从肉类到蔬菜，甚至连他用来烧烤或烘焙的柴火也是如此。正是这种近距离的供应，成就了他餐点无与伦比的美味。当地赤城和牛的骨头牛排（Bistecca）是他套餐菜单的亮点，搭配着他自家花园种植的可食用花卉精心摆盘的沙拉。 像许多目的地餐厅一样，Ventinove既是餐厅又是旅馆，许多客人选择在此过夜以享受完整的体验：在尽情享受美食后，回到二楼的卧室休息，第二天早上再下楼享用早餐。这也难怪它被列为《日本时报》2024年目的地餐厅之一。