Ebisu Afusoya

在充满活力的惠比寿，Ebisu Afusoya却选择了回归传统。这家餐厅坐落在一栋有75年历史的昭和时代古民家中，位于惠比寿站旁一条静谧狭窄的小巷中。入口处是一个灯光点缀的花园，内部则通过传统的襖门和障子屏风营造出复古浪漫的氛围。 这里的节奏悠然自得，菜品自然地慢慢展开。菜单上充满了健康且味道精致的菜肴，遵循怀石料理的传统，尽量少加修饰。秋季时，面筋被做成枫叶形状，栗子和蘑菇被加入炊饭中，松茸则被揉入鱼糕，沉入汤中，向大自然的美丽致敬。 这些关于日本四季的故事由主厨长谷川忠昭讲述，他来自栃木，曾在纪尾井町福田屋、筑地川惣寿苑和永田町黑泽担任过重要职位。他每天都采购新鲜食材，菜品常常令人惊喜，既是视觉又是味觉的盛宴。从用细条和银酱卷蒸的喜知次，到用蛋黄奶油烤制的大虾，菜单在店内顾问三浦先生的建议下不断精进。 Ebisu Afusoya只有五个私人房间，分布在两层楼中，是微型餐厅的经典代表。它巧妙地结合了亲切的家庭式款待、精准的烹饪和宁静的氛围，是与特别的人共享美好时光的难忘之地。