Narisawa

关于Narisawa，几乎所有的赞美之词都已被无数评论家和粉丝们用尽。主厨兼店主Narisawa Yoshihiro被誉为烹饪天才，他勇敢地抛弃了主流，走出了一条独特的道路。 19岁时，Narisawa厨师前往欧洲，在大陆上一些最负盛名的厨师如Fredy Girardet、Joël Robuchon和Paul Bocuse的指导下学习技艺。在这些卓越的公司中，他培养的技能和精神是他回到日本后取得早期成功的关键。 如今，他的餐厅被列为世界最佳之一。他的料理基于“里山”——一个介于山脚和平地之间的地形词。Narisawa-san将欧洲的烹饪技艺应用于日本乡村地区的食材和菜肴。 他的招牌开胃菜是一个名为“里山风景”的地理立体模型——一个可食用的地形模型，代表其山丘、树木和苔藓覆盖的岩石。他从不害怕引发争议，甚至在他的汤中使用了长野县的泥土。他的一些较少争议的实验包括用炭烤葱包裹的和牛，以及用一种有毒的冲绳蛇制作的汤。 对自然的深厚尊重是他方法的关键，他每周只订购足够的食材，不多不少。这种环保的方法为Narisawa赢得了可持续发展的奖项。 作为日本酿酒业的倡导者，Narisawa-san不仅仅是向历史悠久的欧洲酒庄致敬。他希望推广日本葡萄园的丰富资源，在他的酒窖中，你可以找到全国最好的选择之一。 米其林指南： 2008-2009 - 1星，绿色星 2010 - 2星，绿色星