Nukumi

札幌的Nukumi绝对不是普通的怀石料理餐厅。它由著名的、屡获殊荣的山本正树亲自经营，他在餐厅的柜台后亲自为客人服务。餐厅坐落在札幌市中心的中岛公园顶端。 在《米其林指南北海道》中，Nukumi曾与其他餐厅共享札幌最高评级的殊荣，在2012年版指南中获得了三星。2016年，餐厅从薄野搬迁至现址，不得不放弃这些星级，但在2017年版指南中重新开业，获得了两星。 在Nukumi，不仅强调季节性食材和尖端技艺，更注重烹饪中的热情和温暖。对于山本主厨来说，如果没有投入真正的努力，菜肴就不够好。然而，在这家餐厅，这从来不是问题，因为他总是全心全意投入到每一道创作中。餐厅的名字就体现了这一点，店名中的汉字意为“温暖”和“风味”，而这两者在Nukumi都不缺。 虽然特别注重北海道生产的食材，Nukumi也从日本各地采购其他食材，包括来自金泽的加贺蔬菜、九州的河豚以及京都著名的美味蔬菜。高汤的味道也独具特色。不同的酿造混合在一起，形成了这一精美的交响乐，并以札幌本地的鲣鱼作为点睛之笔。 在Nukumi，服务、装饰和菜单的每一个细节都没有被忽视。山本主厨确保一切都在正确的位置，让客人体验北海道最好的怀石料理之一。 米其林指南： 2012年 - 3星 2017年 - 2星