Yoichi LOOP

在日本北海道的海滨小镇余市，凉爽的夏季和富含矿物质的土壤孕育出了日本最受瞩目的葡萄酒产区之一。Yoichi LOOP是一家位于小镇火车站附近的小型酒店和餐厅，它的建立基于一个简单的信念：日本料理与同一片土地上生长的葡萄酒应该一道一道地品尝。 餐厅的用餐环境简约而从容——木材、铁艺和裸露的混凝土，在不断变化的北方光线下显得格外宁静。晚餐只有一个用餐时段，整个房间随着一个共同的节奏而沉淀，谈话声低到可以听见两张桌子外倒酒的声音。 在厨房里，主厨Sekiya Narita曾在二世谷、东京和札幌接受培训，2025年加入Yoichi LOOP。他几乎完全依赖周围山谷当周的产出：来自附近海岸的海鲜、当天早上采摘的蔬菜、步行不远处花园里的香草。侍酒师Takashi Kuratomi在法国酒窖工作了十一年后回到日本，他为每道菜选择搭配的葡萄酒，而不是遵循固定的酒单。 一道菜可能从清新柑橘提味的海鲜菜肴开始，经过慢炖的蔬菜，最后是以内陆饲养的野味或家禽为主的主菜——每道菜都没有刻意营造奢华的感觉，搭配特定的酒杯，常常是余市的葡萄酒。 到甜点时，节奏会更加缓慢。客人们悠闲地停留，不急于离开。Yoichi LOOP只希望在日本度过一个晚上，让食物、葡萄酒和地方短暂地融为一体。