Ushikoi Shibuya

地段、地段、地段。牛恋的涩谷店位于热闹的明治通上，从著名的涩谷十字路口一路延伸到宫下公园，这里是日本传统美食的聚集地，充满了欢声笑语。而在日本传统美食中，或许没有什么比烤肉更能体现这种欢乐的氛围。 牛恋涩谷店的受欢迎程度不仅仅因为它的地理位置，更因为它对性价比的坚持。这是其创始人“恋之助”的理念，他以一个虚构的超级英雄形象出现，身穿超人般的服装，脸上戴着纸灯笼以隐藏真实身份。 恋之助成长于一个低收入家庭，他立志要让烤肉成为普通人每天都能享受的奢侈品，而不是受限于预算的每月一次的享受。因此，2012年在神田开设了第一家牛恋，专注于提供最佳性价比的肉，而非最肥美的大理石纹肉。 这些肉来自日本西部最好的和牛生产商，包括佐贺、鹿儿岛和宫崎等以和牛闻名的地区的顶级品牌。 但与大多数烤肉店不同，牛恋舍弃了选择最肥美肉类的传统做法，而是提供较瘦的肉。恋之助解释道，吃太多肥肉会让人感到不适。 因此，牛恋的每一块肉都是为了其“瘦肉风味”而挑选，并以能够突出该部位特有风味的方式进行烹制。这种对瘦肉的强调使得餐厅深受女性和运动员的欢迎，或者那些想要享受大量烤肉而不感到内疚的人。 或许最能体现牛恋理念的菜品是“和平牛肉”。被称为“纯食用蛋白质”，和平牛肉是一块手工切割的牛肉，据说其脂肪含量只有普通牛腰肉的一半，味道更为浓郁。另一道受欢迎的菜品是“葱中”，即用辣酱调味的切碎葱，再用肉片包裹——一口下去，辛辣、鲜味和纯瘦肉风味在口中爆发。