Yakitori Ginza I

对于大多数人来说，将经典居酒屋美食如烤鸡串与葡萄酒搭配在一起，可能显得有些奇怪。然而，主厨井上光一的创意作品“烧鸟银座I”（发音为“ee”）的极大受欢迎程度证明了这两者实际上是绝佳的组合。 井上主厨从小就对烤鸡串情有独钟，25岁时从家乡山形县搬到东京，开始钻研烤鸡串的艺术。在东京的多家烤鸡串餐厅接受培训后，他于2012年在六本木开设了自己的餐厅“烧鸟六本木I”。其巨大的成功使他在六年后于银座开设了“烧鸟银座I”。 在他的两家餐厅中，最具代表性的菜品是他自己的发明——鹅肝鸡肉丸串。鹅肝的脂肪完美地融入鸡肉中，咬下去时口中充满了浓郁的香气和风味。搭配一杯Gevery-Chambertin黑皮诺葡萄酒，这是井上主厨如何提升朴素的烤鸡串的最佳例子。 不同于一般的烤鸡串主厨，井上主厨在设计菜单时也大量使用时令蔬菜，让客人在餐厅用餐时感受到季节的变化。这不仅体现在串烧上，还包括自制沙拉酱和酱汁。在“烧鸟银座I”用餐不仅能开阔思维，也能让客人一窥主厨井上的思考过程，重新定义这种传统的烹饪形式。