En la Prefectura de Gifu, el río Maze es famoso por su belleza natural y su agua dulce de alta calidad, llena de ayu (un pez local conocido como pez dulce).

Rodeado de montañas y con el río esmeralda atravesando el pueblo local, es un tesoro escondido maravilloso. Los habitantes están orgullosos del ayu de la zona, capturado utilizando una técnica de pesca tradicional llamada hiburi. Los ayu aquí son conocidos por su sabor delicioso y aroma distintivo. ¡Es dulce y se dice que huele a sandía!

En este pintoresco pueblo, disfrutarás de una experiencia gastronómica elaborada centrada en el ayu. Disfruta de un banquete de 8 platos que destacan diferentes elementos del pez dulce. Utilizando ingredientes locales, este banquete es la introducción perfecta a esta delicia fluvial por la que la región es famosa.

Una vez que hayas terminado tu comida, pasearás hasta la orilla del río, donde encontrarás el museo local dedicado al ayu. Aprenderás en profundidad sobre la historia de la región y su ayu, así como la técnica única de pesca hiburi. Esta es una técnica pirotécnica o de fuego, donde los pescadores utilizan antorchas para acorralar a los peces en sus redes.

Para ver por ti mismo cómo funciona, presenciarás una demostración de pesca hiburi. Los ayu maduros vienen a poner huevos por la noche, que es el momento perfecto para capturarlos. ¡Observa cómo los pescadores agitan antorchas sobre el río y gritan para asustar a los peces hacia las redes!

A través de la oscuridad, el destello del fuego crea un espectáculo impresionante, el resplandor brillando al reflejarse en la superficie del agua. Una vez que la demostración haya terminado, podrás ayudar a los pescadores a recoger los ayu de las redes.

Esta experiencia práctica ayuda a los locales a mantener viva la cultura tradicional de la pesca hiburi.