Originalmente, el tajine se cocinaba siempre a fuego de leña en un “Majmar”, una especie de barbacoa hecha de barro. Para muchos, este es el método de cocción para obtener el máximo sabor. Esto es lo que ofrecemos como una forma de cocinar en casa del habitante local. En las cocinas modernas, el tajine se puede colocar junto a cualquier tipo de fuego, interponiendo un difusor de calor. Si no tienes tajín, la mejor alternativa es usar una cacerola de hierro fundido. En todos los casos, favorecer una cocción lenta a fuego lento. EL PLATO PRINCIPAL : Siguiendo esta suave receta de Tajine de Pollo con limón confitado y aceitunas, aprende a hacer un Tajine de Pollo, preparación básica de la cocina marroquí que podrás reutilizar en muchas otras recetas. Proponemos preparar el tajine al fuego de leña para que quede mejor.