Una cervecería de South Bay establece el ambiente: bebidas frías, energía viva, y de alguna manera estás a punto de convertir las papas en algo mucho mejor que cualquier otra cosa de un paquete. Entras y empiezas a hacer ñoquis hechos a mano desde cero con el chef Darren guiándote a través de cada paso de una manera relajada y sin presión. Comienza hirviendo y machacando papas hasta que estén suaves y esponjosas, luego mezcla harina, huevo y sal para formar una masa ligera. Lo amasarás lo justo para reunir todo, aprendiendo cómo evitar trabajar demasiado para que tus ñoquis se mantengan tiernos, no duros. Lo siguiente es conformarse. Enrollas la masa en cuerdas, la cortas en trozos del tamaño de un bocado y aprendes a formar esas clásicas crestas de ñoquis usando técnicas manuales simples. Es práctico, un poco desordenado y extrañamente satisfactorio de la mejor manera. Luego cocinas tus ñoquis hasta que floten, aprendiendo el truco de sincronización que los mantiene ligeros. Se terminan en una salsa como la salvia morena o una rica base de tomate, absorbiendo cada poco de sabor. Un mordisco y ñoquis comprados en la tienda empieza a sentirse como una mala decisión.