Experiencia Privada en Mugello a través del Vino, el Café y la Artesanía

Cuchillos hechos a mano Scarperia es un pueblo medieval situado a las afueras de Florencia, conocida en todo el mundo como “la ciudad de los hierros de corte”. La producción de cuchillos y herramientas de corte es una actividad que se ha transmitido desde el siglo V, e incluso hoy en día, los cuchillos artesanales de Scarperia todavía son conocidos y apreciados en todo el mundo. La familia Fontani, que ya había estado viviendo en Scarperia a finales del siglo XVIII, cuenta con muchos maestros fabricantes de cuchillos entre sus antepasados. Lamentablemente, como fue el caso de muchas familias en Scarperia, el oficio del “cuchillero” o “fabricante de tijeras” —transmitido de padre a hijo— fue abandonado gradualmente con el tiempo, hasta que hoy, Alessandro es el último fabricante de cuchillos de la familia Fontani, y también es el maestro fabricante de cuchillos más joven de Scarperia —el último en haber sido entrenado dentro de las paredes del antiguo vicariato.

La vinificación en esta finca bodeguera se remonta a 1465 cuando Lorenzo de’Medici plantó las vides originales en los viñedos históricos del Podere Fortuna. Rodeado de pintorescas colinas toscanas, que se desarrollan en una serie de paisajes únicos, los viñedos producen vinos elegantes mientras honran el valle de Mugello. El clima de la región ofrece condiciones ideales para Pinot Noir, con el contraste entre las temperaturas diurnas y nocturnas que contribuyen a una maduración óptima. Actualmente en transición a la producción orgánica, la finca cultiva principalmente Pinot Noir, junto con una pequeña superficie de Chardonnay. El viñedo sigue principios biodinámicos, tratando todo el proceso de elaboración del vino como una entidad unificada.

Ubicado en las colinas a las afueras de Florencia, Accademia del Caffè Espresso es un centro cultural, museo industrial y centro de formación dedicado completamente al mundo del café expreso. Se encuentra en la fábrica original de La Marzocco, un sitio emblemático del patrimonio industrial toscano, ahora totalmente restaurado a su antigua gloria. Este edificio histórico fue una vez el hogar de un grupo de artesanos visionarios que ayudaron a redefinir la máquina de café expreso, introduciendo innovaciones que continúan dando forma a la industria. Hoy en día, Accademia es un espacio abierto y multidisciplinario donde la educación, la investigación y la comunicación se unen para explorar y avanzar en la cultura del café. Sirve como punto de referencia para aquellos interesados en descubrir la cadena de valor del café en toda su complejidad, desde el cultivo de plantas hasta la taza, incluyendo el tueste, el análisis sensorial y la innovación tecnológica.