Después de admirar la Abadía de Chiaravalle della Colomba, fundada en 1135 y todavía habitada por monjes, y su evocador claustro, nos dirigimos a Castell'Arquato, un pueblo medieval que esconde interesantes descubrimientos y domina un paisaje impecable, donde la mirada se pierde entre bosques, barrancos, viñedos y algunas casas aisladas. Una tercera generación de productores de vino ecológico que siempre ha observado los mejores principios de producción de vinos ecológicos, biodinámicos, naturales y veganos, nos espera en las laderas de Val D'Arda, caracterizadas por suelos claros, ricos en fósiles marinos, que Leonardo da Vinci del que también se habla en el Códice Leicester de 1482. La visita a los viñedos y la bodega va seguida de una degustación de 5 vinos acompañados de embutidos artesanales, quesos, miel, pan casero, postre y café. El día termina en la aldea de Vigoleno con una degustación especial de Vin Santo, uno de los vinos DOC más pequeños de Italia, que todavía se elabora siguiendo técnicas antiguas transmitidas oralmente de padres a hijos.