Desde su hotel nos dirigimos a la finca de café en nuestro cómodo automóvil privado. Una vez allí, una encantadora pareja de agricultores casados nos da la bienvenida con una deliciosa taza de café. Mientras disfrutas de una buena taza de café, el experto te da una introducción informativa al mundo del café colombiano. No dude en hacer cualquier pregunta. A medida que escuchas y participas de la conversación, comenzamos a darte el café que producimos en diferentes métodos de elaboración y luego te explicamos las diferentes notas de sabor en cada uno de ellos, para que aprendas a diferenciar las características agrias, amargas y dulces del café. Después de esta introducción tan entretenida, continuamos con la siguiente actividad : plantar las semillas de café en el semillero a medida que explicamos la línea de tiempo para cada etapa en la que están creciendo en un árbol. Después de tener más contexto comenzamos la caminata alrededor de la plantación de café. Antes de hacerlo te facilitamos cubos, sombreros y botas de lluvia para que hagas la actividad con un atuendo adecuado.

Recogiendo los granos de café Comenzamos recogiendo los granos nosotros mismos mientras el agricultor nos guía en el proceso y brinda consejos sobre cómo se deben recolectar, cómo las mujeres y los hombres realizan esta tarea, los salarios, el estilo de vida y todo lo relacionado con los recolectores de café. Al final de esta actividad, ponderaremos su carga para ver quién hizo el mejor trabajo y continuaremos con el siguiente paso: Desmoldar, Fermentar y Lavar el café. En esta etapa, se quita la piel dejando aparte los frijoles viscosos. Una vez separados, los granos pasan por un proceso de fermentación donde perderán su superficie viscosa (mucílago) y pasarán a la siguiente etapa: Secado de los granos de café. Los frijoles deben estar completamente secos para poder ser procesados. Este proceso es extremadamente importante para garantizar una buena calidad. Para ello, suele haber una carpa llamada Marquesina que mantiene y aumenta el calor en el interior secando los frijoles más rápido. Este proceso depende en gran medida del clima, pero suele durar entre 2 y 6 días.