Únete a un taller de cocina práctica en Cofunia, una casa de campo centenaria situada a lo largo del histórico Sendero Yamanobe, cerca de antiguos túmulos funerarios. Esta experiencia ofrece una introducción suave a la cultura del slow food en Japón, moldeada por la tradición, la estacionalidad y el cuidado.

Comienza con una breve charla sobre la fermentación japonesa, incluyendo miso, koji, salsa de soja y encurtidos. Luego, cocina junto a nosotros utilizando ingredientes fermentados de temporada y hierbas frescas del jardín.

Después de preparar tu bento, disfruta de un picnic relajado en el jardín o en un túmulo kofun cercano. Disfruta del entorno tranquilo mientras conectas la comida con el paisaje y la historia del área.

Elige entre dos opciones de bento de temporada. El Bento Kakinoha-zushi incluye salmón y sushi encurtido envuelto en hojas de caqui, rollitos de primavera horneados con fideos de vidrio y verduras, ensalada de tofu-miso y un huevo de koji con salsa de soja y encurtidos locales.

El Bento Onigiri presenta dos bolas de arroz, una con pasta de miso y otra con umeboshi, servidas con pollo teriyaki al koji, un plato de verduras de temporada o espinacas con dashi de soja, y tofu koya frito con encurtidos locales. Los huéspedes que pasen la noche pueden disfrutar de ambos menús en dos días.

Más que una clase de cocina, esta experiencia ofrece una forma tranquila y nutritiva de explorar los ingredientes, tradiciones y paisajes que dan forma a la cultura gastronómica japonesa.