Saliendo del centro histórico, cruzando un puente donde el río Urumea desemboca en el mar Cantábrico, nos recibirán en una serie de restaurantes y tiendas de alimentación regentados por un círculo muy unido de profesionales de la gastronomía que están llenando los huecos entre la gastronomía de San Sebastián. Restaurantes con estrella Michelin y sus rincones más sencillos de barrio. Aquí, según la temporada, nuestro día puede incluir un guiso de pescado casero y un sorbo de sidra artesanal, o quizás unas fresquísimas y delicadas anchoas del Cantábrico acompañadas de un txakoli de nueva escuela, el clásico vino blanco vasco, mineral y con sabor a mar. Comprometidos con la calidad, pero inquietos por el cambio, es en estos lugares donde saborearemos lo del momento, conoceremos a los jóvenes protagonistas de las cocinas pioneras de la ciudad y viviremos de verdad el Camino Vasco.