Detalles del Restaurante

Las paredes de crema y ladrillo flanquean la corta escalera que conduce al escondite seleccionado por Michelin, Keichitsu. El chef Matsumoto, quien trabajó en el prestigioso restaurante francés La Grenouillere con dos estrellas Michelin, prioriza la simplicidad sobre la complejidad. Una gama selecta de ingredientes se prepara de formas imaginativas, convirtiéndose en un menú que evoluciona constantemente.

El talento de Matsumoto es sorprendente. La calabaza butternut, que usualmente se convierte en potaje, se pica finamente y se asa a la parrilla con chorizo. Su especialidad es la codorniz asada cubierta con pesto de fuki japonés y envuelta en hojas de fuki con una salsa fond de veau. Los acentos de pimienta japonesa en la salsa están en línea con la filosofía culinaria de Matsumoto.

Los platos suelen incluir porciones pequeñas y presentaciones sencillas para que cada creación pueda destacar por sí sola. El propietario-sommelier Hirano ha elaborado una lista de vinos que enfatiza el sake y los vinos cultivados en regiones más frescas, evitando sabores fuertes para realzar los platos de Matsumoto.

Keichitsu se encuentra frente al Parque Nabeshima Shoto, una joya natural pintoresca que estalla en flores de cerezo en primavera. El elegante interior gris de Keichitsu y las ventanas con vistas al jardín crean un ambiente moderno y chic, perfecto para amigos, parejas y familias que celebran ocasiones especiales.

Reconocimientos de la Guía Michelin:

2024 - Seleccionado por Michelin

啓蟄(けいちつ) Información de acceso

• Keichitsu está a 10 minutos a pie de la estación de Shibuya y a 7 minutos a pie de la estación de Shinsen.

啓蟄(けいちつ) Número de teléfono

啓蟄(けいちつ) Días Laborales

啓蟄(けいちつ) Dirección

2-chōme-13-12 Shōtō, Shibuya, Tokio 150-0046, Japón

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