Detalles del Restaurante

En el corazón de la gastronomía japonesa se encuentra el shoyu (salsa de soja), una mezcla perfecta de salado, dulce y umami que transforma platos desde sushi hasta salteados. Sumérgete en el encanto culinario de Kuramoto Ryori Maruto Shoyu, donde la historia se encuentra con la innovación. Fundada originalmente en 1689, esta fábrica de salsa de soja, que alguna vez fue proveedora imperial, ha resurgido después de 70 años, trayendo su rico pasado al presente.

Colaborando con el propietario de la 18ª generación, el chef principal crea un menú que eleva la salsa de soja a una forma de arte, reinventando constantemente su uso en la cocina y desafiando las percepciones existentes de este humilde condimento. Desde Miwa somen con espuma de salsa de soja hasta takikomi gohan (arroz mixto al estilo japonés) adornado con polvo de soja sin refinar, cada plato es una celebración de la innovación arraigada en la tradición, con un enfoque en la sostenibilidad que le ha valido una Estrella Verde en la Guía Michelin.

Respira la atmósfera del período Edo que resuena en cada rincón, una historia de resiliencia y renacimiento. Saborea el latido de la historia en platos sazonados a la perfección, donde cada bocado brilla con la esencia de las verduras locales, reflejando el rico legado culinario de la región.

蔵元料理 マルト醤油／NIPPONIA 田原本 マルト醤油 Información de acceso

• Kuramoto Ryori Maruto Shoyu es accesible a través de un viaje de 10 minutos en taxi o autobús lanzadera desde la estación Tawaramoto en el Ferrocarril Kintetsu.

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蔵元料理 マルト醤油／NIPPONIA 田原本 マルト醤油 Dirección

Nipponia Tawaramoto Maruto Shoyu, 170 Iyodo, Tawaramoto, Distrito Shiki, Nara 636-0243, Japón

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