Le Pristine Restaurant Tokyo

La sucursal de Le Pristine en Tokio se encuentra a nivel de calle dentro del Hotel Toranomon Hills y marca el emocionante debut del chef holandés Sergio Herman en Asia. Se ha convertido en un punto de encuentro para los amantes de la gastronomía de la ciudad por una razón: Herman comenzó su carrera en el restaurante familiar Oud Sluis en los Países Bajos y rápidamente se hizo conocido por sus conceptos europeos. Su enfoque es a menudo cosmopolita y multisensorial, guiado por su amor por el diseño, el arte y la música. Le Pristine Tokyo se presenta como la hermana inmersiva y casual de alta cocina de la marca, que se aventura en los clásicos europeos con un toque japonés. Las influencias neo-italianas brillan, respaldadas por el uso hábil de ingredientes tanto japoneses como de Zeeland, la región natal de Herman. Tome el crudo, por ejemplo, que utiliza capturas del día de vieiras o hamachi. Los orecchiette hechos a mano, mezclados con langostinos, almejas, calamar y flor de hinojo, hacen un esperado regreso al menú. El curso también presenta elementos como carne de res japonesa Brown, mejillones de Sanriku y vinagreta infusionada con shiso habanero. Para el espacio de comedor de concepto abierto, Herman contrató a la firma de diseño Space Copenhagen para que hicieran su magia. El resultado es un lugar seductor, de líneas limpias con toques de diseño (como las lámparas de mesa portátiles Como SC53 y las sillas de Fredericia Furniture) y acentos en color topo. Estos elementos contrastan con piezas de acento como las bolas de discoteca derretidas de Kelly Wearstler fijadas a las columnas de las paredes. Reconocimientos de la Guía Michelin para Le Pristine Tokyo: 2024 - Seleccionado por Michelin