Mokubei

Dirigido por el propietario de cuarta generación, el Sr. Terada, Mokube se encuentra no muy lejos de la calle Shijo en Kioto. Este restaurante japonés cuenta con más de 50 años de rica historia, pero su cocina evoluciona constantemente con el paso del tiempo. El concepto de Mokube siempre ha sido preservar la antigua tradición mientras se mejora continuamente para adaptarse a los tiempos venideros. Todo, desde las verduras hasta la carne y el pescado, se elige para capturar las fragancias de las estaciones de Kioto. Se siguen utilizando técnicas y fundamentos de la antigua tradición para preparar algunos ingredientes, al mismo tiempo que se exploran nuevas formas de cocinar. Espera un caldo lleno de sabor que es tanto nostálgico como emocionante, hecho con alga kombu de alta calidad y varios tipos de copos de bonito. En Mokube, la cocina no es el único factor importante. No se deja ningún detalle al azar: la vajilla se elige según la temporada y los eventos que tienen lugar en Kioto, y la atenta hospitalidad te deja con una cálida sensación en el pecho.