Sanuki Udon Shikokuya

Fundado sobre las tradiciones eternas del udon de Sanuki, Sanuki Udon Shikokuya ofrece un auténtico sabor de artesanía perfeccionada a lo largo de generaciones. Utilizando tres variedades de harina de trigo mezcladas en un equilibrio preciso, los fideos se preparan con el método auténtico de Sanuki de amasado con los pies (fumi) y reposo — un día y medio en verano y dos días completos en invierno. Este proceso lento y cuidadoso otorga a los fideos su elasticidad característica y textura suave. El dashi distintivo del restaurante, elaborado con alga kombu de alta calidad, copos de bonito y tres tipos de pescado seco, se mezcla de manera diferente según el plato para resaltar lo mejor de cada ingrediente. Los comensales pueden disfrutar de este rico sabor en el popular dashi shabu-shabu, donde el cerdo japonés premium y el Kuroge Wagyu hembra A5 se cocinan ligeramente en un caldo aromático. Desde su fundación en 1977, Shikokuya ha sido dirigido por un chef-propietario de segunda generación que continúa protegiendo las recetas de su padre mientras abraza la innovación. Tras una renovación completa en 2017, el restaurante introdujo sus muy queridas ollas calientes, que rápidamente se convirtieron en favoritas locales. El interior combina calidez y refinamiento, ofreciendo amplio espacio entre las mesas para mayor comodidad. Ya sea para una comida casual o para celebrar una ocasión especial, los comensales pueden disfrutar de una experiencia tranquila llena de auténtico sabor japonés.