Suzume

Ubicado en el corazón de Iizaka Onsen, cerca del icónico Sabako-yu, Suzume es un restaurante que ofrece una experiencia culinaria auténtica y acogedora. Este establecimiento es conocido por su atmósfera íntima, con solo seis o siete asientos en la barra, decorado con faroles rojos y noren, que invitan a disfrutar de una velada relajada. La cocina de Suzume se centra en platos al estilo izakaya, yakitori y ramen. Los comensales pueden deleitarse con una variedad de yakitori, como brochetas de cuello de pollo, tsukune, hígado, mollejas y piel de pollo, servidos con miso de ajo cuando se eligen con sal. El ramen, otra especialidad de la casa, incluye opciones como el ramen al estilo Yonezawa y el ramen de natto, ambos con fideos rizados de grosor medio y un caldo ligero a base de salsa de soja y huesos de pollo. El restaurante es dirigido por una única propietaria, lo que garantiza un servicio personalizado y atento. Además, Suzume es un tesoro escondido popular entre los locales, ofreciendo también aperitivos como satsuma-age con rábano japonés rallado y jengibre, y brotes de bambú de temporada cocidos a fuego lento. La conexión con Sushi Izakaya Gen es evidente en la calidad de los tsukune, hechos a mano por el maestro de dicho establecimiento, quien es el esposo de la propietaria de Suzume. Este detalle añade un toque especial y familiar a la experiencia gastronómica.