Ueda

Naoki Ueda es hijo de un chef de sushi y aún utiliza el mismo proveedor de arroz que su padre usó durante tantos años. Pero eso no es lo único que ha heredado. También ha recibido las habilidades para crear sushi de clase mundial, lo que le ha valido el más alto honor en la Guía Michelin: 3 estrellas. Ueda-san y su esposa comprenden lo que esto significa en la escena culinaria global, por lo que han asumido su papel como embajadores del sushi con entusiasmo (a pesar de su limitado inglés). Solo hay 6 asientos en su barra, y solo un grupo se sienta por noche, lo que les permite brindar toda su atención a sus invitados. Estos invitados disfrutan de un curso omakase que comienza con aperitivos y continúa con nigiri. Todo se sirve en vajilla antigua, de la cual la pareja es ávida coleccionista. Algunos de los platos destacados incluyen anguila unagi a la parrilla con carbón, nigiri de erizo de mar púrpura ligeramente salado de Hokkaido, y una tortilla de pescado y papa azucarada para finalizar la comida, cocinada a fuego lento para lograr una textura increíble. El atún graso de Ueda —el nigiri de referencia en cualquier gran restaurante de sushi— es verdaderamente excepcional. Esto por sí solo justificaría sus tres estrellas Michelin, así que considera todos los otros platos emocionantes y únicos, el servicio de clase mundial y el excelente ambiente como bonificaciones adicionales.