Yatsugatake Esaki

Yatsugatake Esaki es un restaurante galardonado ubicado en la tranquila zona montañosa de Yatsugatake, en Oizumicho Yato, Hokuto, Yamanashi. Este exclusivo establecimiento ofrece una experiencia culinaria única, centrada en la alta cocina japonesa con un enfoque especial en mariscos de alta calidad provenientes de todo Japón y vegetales locales. El menú de Yatsugatake Esaki destaca por platos emblemáticos como el abalón Ezo con salsa de vegetales, kinmedai estofado y sashimi de almeja roja y kinmedai. Además, se pueden disfrutar de delicias como sopa de almejas, arroz con camarones sakura y sopa de miso casera. La cocina del chef Esaki combina técnicas japonesas tradicionales con influencias occidentales, utilizando salsas a base de vegetales sin lácteos. El restaurante se encuentra en una casa pequeña rodeada de bosques, ofreciendo una experiencia de comedor privada para un solo grupo a la vez, tanto para almuerzos como cenas. El chef Esaki, quien anteriormente dirigió el reconocido Aoyama Esaki en Tokio, se encarga personalmente de la hospitalidad, asegurando una experiencia personalizada y memorable. Para llegar a Yatsugatake Esaki, se recomienda el acceso en coche, siendo la estación más cercana Kobuchizawa, a unos 15 minutos en auto. Durante el invierno, se aconseja el uso de neumáticos para nieve debido a las condiciones climáticas de la región.