おうち時間を楽しみたい？それならたこ焼きパーティー、略してタコパを開きましょう！今回は、タコを使った簡単な日本料理3選をご紹介します。タコの調理法を3つお教えします： たこ唐揚げ、 たこ酢、そして たこ焼きです。「タコ」とはもちろんタコのこと。これらは日本で人気のタコ料理です。
日本にはさまざまな種類のタコがいます。北海道産の巨大なミズダコ（Enteroctopus dofleini）や、その親戚である栗タコ（O. conispadiceus）の腕を魚屋さんで見かけることもあるでしょう。しかし、今回ご紹介するのは、国内産のマダコ（O. sinensis）と、そのほぼ見分けがつかない「コモンタコ」（O. vulgaris）です。これらは主にモロッコ、モーリタニア、セネガルなどの西アフリカから輸入されています。違いは、腕の長さとオスの「特別な腕」の吸盤の配置だけです。
「特別な腕って何？」と思うかもしれませんが、それは性器として使われます。でも、味には影響しないので心配しないでください。
では、早速タコの調理法に取り掛かりましょう。今日作ったばかりの3つのレシピをご紹介します。
タコパを楽しもう！おうちで簡単に作れるタコ料理3選
ここでは、日本の定番タコ料理3品をご紹介します。
- たこ唐揚げ
- たこ酢
- たこ焼き
1. たこ唐揚げレシピ
たこ唐揚げの材料:
- 茹でたタコの足
- 塩・こしょう
- 片栗粉
- 植物油
- 卵白（泡立てたもの）
- すだちまたはレモン汁
作り方
最初に試した日本のタコレシピは、NHKのウェブサイトに載っていたたこ唐揚げのレシピですが、少しアレンジしました。これは2人前の分量です。
茹でたタコの足を斜めに切って、一口大にします。見た目がランダムになるように切ると、見栄えが良くなります。
塩とこしょうを振ります。私はヒマラヤのピンク岩塩を使いましたが、グルメな方はぜひ試してみてください。
タコに片栗粉（katakuriko）をまぶします。これが難しいところです。片栗粉はタコにあまりくっつかないので、うまくコーティングできませんでした。改善策として、タコを泡立てた卵白に浸してから片栗粉の袋に入れ、振ると良いでしょう。
熱した植物油の鍋にタコを入れます。私はエクストラバージンオリーブオイルを使いましたが、これは手元にあったからです。しかし、高価な油を無駄にしたくなかったので、鍋を傾けて少量の油で深さを出しました。すだちを添えて完成です。私は瓶詰めのレモン汁を使いましたが、これも手元にあったからです。
2. たこ酢レシピ
たこ酢の材料
- 茹でたタコ
- 寿司酢 - 大さじ2
- みりん - 大さじ1
- 醤油 - 少々
- 黒糖 - 小さじ1
- 日本のきゅうり2本
- わかめ
- ごま（飾り用）
作り方
このたこ酢のレシピは、ホタルイカにも使えますが、今回はタコを使いました。マダコを使用しました。
まず、大きなボウルで漬け液を作ります。寿司酢大さじ2（酢は日本語で「す」と言います）、みりん大さじ1、醤油少々、黒糖小さじ1を混ぜます。砂糖は白でも構いませんが、私は黒糖の風味が好きです。よく混ぜます。
次に、きゅうりを用意します。日本の細長いきゅうりを2本使いました。両端を切り落とし、皮を縦に数本剥いて緑色を残します。斜めに薄くスライスし、ボウルに入れます。
タコは、たこ唐揚げと同じように斜めに交互に切りますが、今回は少し小さめにします。これもボウルに入れます。
わかめは、もし新鮮なものが手に入れば、切って使います。乾燥わかめの場合は水で戻して使います。お好みの量を加えます。
ごまを振りかけます。手で混ぜながら、きゅうりがくっつかないようにし、すべての材料を液体に浸します。
ボウルをラップで覆い、冷蔵庫で3時間ほど漬け込みます。この料理は翌日になるともっと美味しくなります。
3. たこ焼きレシピ
たこ焼きの材料
自家製たこ焼き生地（またはたこ焼きミックス＋卵1個）
- 薄力粉 - 100g（1カップ）
- 卵1個
- 水 - 300ml（1.5カップ）
- ベーキングパウダー - 小さじ1/2
- 粉末だし - 小さじ1/2
たこ焼きの具材
- タコの足
- 刻んだ青ねぎ
- 天かす
- 紅しょうが
たこ焼きのトッピング
- たこ焼きソース/お好み焼きソース
- マヨネーズ
- かつお節
- 青のり
作り方
今回は標準的なたこ焼きレシピをご紹介しますが、他の具材も入れることができます。タコが足りなくなったら、ソーセージやブロッコリー、チーズを入れても美味しいです。
材料は選べます。薄力粉100g（1カップ）、卵1個、水300ml（1.5カップ）、ベーキングパウダー小さじ1/2、粉末昆布とかつお節だしを小さじ1/2ずつ混ぜます。日本にいるなら、たこ焼きミックスを買って卵を加えるだけでもOKです。
生地を注ぎやすい容器に移すと便利です。私は計量カップを使いました。
たこ焼きの中に入れる具材は、他の2つのタコ料理よりも小さく切ったタコの足、刻んだ青ねぎ、天かす、紅しょうが（マッチ棒のような形のピンクのもの）を小さく切って用意しておきます。
伝統的なトッピングも必要です。ソースは、とんかつ、お好み焼き、たこ焼きのソースとほぼ同じです。焼きそば用のソースは少し強めで甘さが控えめです。次にマヨネーズ、かつお節、青のりを用意します。
実は、レシピを考えたときにはたこ焼き器を持っていませんでした。そこで、ワッフルメーカーで代用しようと考えました（ミニマフィンパンで代用するというアイデアの後に）。しかし、妻がホームセンターで980円でたこ焼き器を見つけてくれたので、普通に作ることができました。
たこ焼きを焼くには、まず熱を入れ、穴に油を塗ります。次に生地を穴いっぱいに注ぎます。きれいな球を作るための方法は2つあります。元々の方法は、穴を溢れさせて具材を入れ、串で溢れた部分を切り取り、穴に入れ、ひっくり返すというものです。これは難しそうでした。
私は、穴を溢れさせずに生地を注ぎ、タコと天かすを入れました。次に、2本の串を使って半球を横にし、青ねぎと紅しょうがを穴に入れました。その後、残りのスペースに生地を注ぎ、完全にひっくり返しました。最初の方法は丸い球を作りますが、2つ目の方法は汚れが少ないです。
上に油を再度塗り、焼けていない部分を焼くために球を動かします。黄金色になったら取り出し、ソース、マヨネーズ、かつお節、青のりをトッピングします。最後に、いただきます。
大阪の人々がこんな素晴らしい料理を世界中に広めてくれたことに感謝しています。そして、980円でたこ焼き器を作ってくれる中国にも感謝です。ありがとう、大阪！ありがとう、中国！
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