中国から伝来して以来、豆腐は日本料理に欠かせない食材となっています。絹ごし豆腐から木綿豆腐まで、温かくても冷たくても、煮ても揚げても、いなり寿司にしても楽しめるこの万能でヘルシーな食材ですが、豆腐がどのように作られているか考えたことはありますか？
この動画では、フィービー・アモローソが美しい大山のふもとにある伊勢原を訪れ、専門の豆腐店湧水工房を訪れます。ここでは、オーナーの相原拓也さんが、豆腐作りの工程をフィービーに説明し、実際に豆腐作りに挑戦させてくれます。
動画をチェックして、豆腐作りの様子を見てみましょう。そして、豆腐を使った料理のアイデアを得てみてください！
大山のふもとで豆腐作り | Pheebz to Table
伊勢原は、人気のハイキングスポットである大山のふもとに位置する神奈川県にあります。この地域は、澄んだ清らかな水で有名で、相原さんがフィービーに説明するように、上質な豆腐を作るための重要な要素の一つです。
相原さんの家族は、通りの向かいにある伝統的な旅館とレストランを経営しており、より多くの人に高品質な豆腐を楽しんでもらうために、自家製の豆腐作りを始めました。
動画を見て、大山地域での豆腐作りの歴史についてもっと知ってみましょう。
豆腐とは？
豆腐は大豆から作られるタンパク質豊富な食材で、日本料理の定番です。
そのままの状態では、柔らかく白いブロックで非常に淡白な味わいです。そのため、さまざまな料理に使え、調理法や味付けも多様です。デザートの材料としても人気があります！
豆腐を作るには、大豆、にがり、そして水が必要です。
にがりとは？
にがりは、天然の塩分濃縮液で、凝固剤として使用されます。新鮮な豆乳に加えることで、豆腐に固まり変化させる役割を果たします。この工程では、タイミングが非常に重要で、固まりすぎないように注意が必要です！
豆腐の作り方
動画では、相原さんがフィービーに豆腐作りのすべてのステップを説明します。
豆腐作りの手順を簡単にご紹介します：
- 大豆を一晩水に浸す
- 浸した大豆をすりつぶす
- すりつぶした大豆（生呉）を煮る
- 混合物を豆乳（豆乳）とおからに分ける
- 豆乳ににがりを加える
- 型に流し込み、固める
- 型から取り出し、水に移す
- 豆腐を小さな四角に切って販売準備
この過程は見ていて興味深く、フィービーは新鮮な温かい豆乳を味わい、おからと分ける手伝いをします。動画で見ると、これが実際にかなりの運動になることがわかります！
そして、本当に楽しい部分へと進みます。それは、出来上がった豆腐を味わうことです！
フィービーは新鮮な豆腐を選び、豆岳坊での豪華な懐石料理を通じて、豆腐の多様性を発見します。
まず、新鮮なままの豆腐を味わい、自然なクリーミーな風味を楽しみ、その後、生姜と醤油で試してみます。
その後、おからを使ったリッチなサラダ、卵と野菜を添えたしっかりした蒸し豆腐、そしてユニークなリンゴと豆腐の料理を楽しみます。フィービーの体験についての感想を動画でチェックしてください！
オンラインで日本の食文化を楽しもう！
日本の食文化についてもっと学びたいですか？オンライン料理教室やバーチャルフード体験に参加してみましょう！
世界中どこからでもログインして、旅行の秘訣を発見し、新しいスキルを学びましょう。和菓子作りのクラスやラーメン料理教室から、ウイスキーのテイスティングやお茶のワークショップまで、あらゆる好み、興味、食事制限に合った体験があります。
各体験は、フレンドリーで知識豊富なインストラクターによって運営され、彼らの秘密をあなたと共有するのを楽しみにしています！
