クスコ・スペシャルティコーヒー研究所ワークショップ

焙煎からブラウイングまでを網羅する2.5時間の実践的なワークショップにご参加ください。 最先端の研究所のガイドツアーから始まり、焙煎設備、エスプレッソバー、コーヒーテスター機器を見学しながら、事前に淹れたV60コーヒーを味わっていただきます。 次に、フィルターコーヒーの科学に深く入っていきます。 V60の抽出プロセスを実演した後、ご自身のステーションで抽出してください。 正確なレシピカードに従い、ケトルを86℃に温め、コーヒーを正確に15g挽き、多段階の注ぎ方を実行してから、グループで試飲し結果を評価します。 それから、エスプレッソマシンをマスターするでしょう。 適切な用量、WDTツールを使った分散、しっかりとタンプし、完璧なショットを抽出する方法を学びます。 ミルクのテクスチャリングについても取り上げ、スチームワンドのパージ方法や、自家製のカプチーノやフラットホワイトを作るための光沢のあるマイクロフォームの作り方を教えます。 ついに、焙煎の基礎を学ぶライブバッチローストでRoast Masterに参加します。 セッションの最後に、焙煎したてのコーヒー160グラムを持ち帰ることができます！